¿Eres amante de la cerveza?

Estos consejos están hechos para ti: cómo ser un experto catador de cerveza

¿No tienes plan para este fin de semana y te apetece hacer algo diferente con amigos? Si sois cerveceros de verdad, que estamos seguros de que lo sois, ir a una cata de cervezas puede ser una gran opción.

Puede que muchos de vosotros seáis unos expertos en el arte del tapeo y el cerveceo, pero ¿lo sois también de la cata de cerveza? Si no es así, y quieres dejar a tus amigos con la boca abierta este fin de semana, los consejos que damos a continuación son perfectos para ti. Además de sorprender a tus amigos, ¡serás capaz de apreciar tu bebida favorita mucho más! El saber no ocupa lugar, y si es cervecero ¡mejor que mejor!

  1. La tirada de la cerveza

“La tirada” de la cerveza hace referencia a cómo se sirve esta, como ya mucho sabréis. La manera correcta de servirla es inclinando el vaso 45º y haciendo que la cerveza caiga chocando sobre el vaso inclinado, mientras que, poco a poco, el vaso se va moviendo hasta que la última cantidad de la bebida cae sobre un recipiente en posición vertical. Cuando la cerveza se sirve desde una botella, esta debe estar lo suficientemente elevada para que la espuma rompa. Además, en ninguno de los casos, la espuma debe superar los 3 centímetros.

  1. Remover la cerveza

Una vez la cerveza está servida, remover la cerveza ligeramente dentro del vaso intensificará los aromas de la cerveza. Este movimiento hará que los compuestos volátiles del gas salgan (si sueltas esta frase mientras remueves la cerveza con tus amigos, quedarás como un auténtico crack)

Así, mediante el movimiento, conseguirás detectar mayor cantidad de aromas, pero ¡cuidado! No conviene agitarla demasiado, pues este es un proceso de ligera “desgasificación”, por lo que, si removemos la cerveza demasiado, nos quedaremos con una cerveza sin burbuja.

  1. Oler la cerveza

El olfato es uno de los sentidos que más participan en todo proceso de cata, por lo que, en la cata de cerveza, también es un gran protagonista. Para ello, un buen catador olerá la cerveza más de una vez: primero inspirando con la nariz unas 2 o 3 veces de manera rápida y después inspirando con la boca. Con este proceso, trataremos de identificar los ingredientes de la cerveza y sus aromas.

  1. Saborear la cerveza

Por último, llega el momento de probar la cerveza, por fin.  Por muchas ganas que tengáis de la cervecita fría que tenéis delante ¡no olvidéis que es una cata y vais a probar muchas categorías!

¿Y qué significa esto? Que tendrás que empezar por tomar sorbos cortos y deberéis tomaros vuestro tiempo, con el líquido en la boca, para saborear e identificar los diferentes sabores y componentes de la cerveza.

Estos cuatro pasos son los principales para que podáis desenvolveros en una cata de cervezas, y es que estamos seguros de que es un planazo para hacer entre amigos.

 Propónselo a tus amigos y ¡a cervecear!

Tips para disfrutar una cerveza en todos sus sentidos

Personas brindando con copas de cerveza

Está claro que nos gusta la cerveza pero, ¿sabemos cómo sacarle el máximo partido? Hoy queremos daros los siguientes consejos, algunos básicos y otros más curiosos para que tengáis los tips ncesarios para disfrutar al 100%:

Perfect serve:

Hay que manejar la cerveza como la obra de arte que es, cuidarla, mimarla. Y eso se traslada a dónde se sirve. Para ello hay que utilizar una copa, de esta manera evitamos que el líquido se caliente mientras la cogemos. Además conserva mejor las propiedades de la cerveza. La mejor manera de servir una cerveza es inclinando la copa unos 45º, de esta manera se batirá la cerveza en el fondo y se formará espuma suficiente.

Otro aspecto importante es la capacidad inventiva. En este punto debemos incidir en un tema crucial: No a los hielos ni a las copas heladas. El hielo añade agua a la cerveza, la enfría demasiado y se carga el sabor de la cerveza. Y la copa helada también añade agua a la vez que puede enfriar demasiado algunas partes de la cerveza servida. Mejor una cerveza fresca que una cerveza helada. Como veis, el hielo no es amigo de la cerveza. Si veis eso, ¡huid, insensatos!

Acompañamiento:

Una cerveza sola es algo incompleto. Es una bebida que pide compañía, y con esto nos referimos a amigos o familiares, y por supuesto, a comida. Porque ya conocéis el refrán “Un cervecero feliz siempre acompaña con perdiz.” Tenemos la suerte de vivir en un país donde la gastronomía es la protagonista, y siempre tendremos muchas opciones para elegir. Desde un plato de jamón, una tabla de quesos, gambas a la plancha, revueltos de mil tipos, o las clásicas patatas bravas, un plato que jamás pasará de moda.

El lugar:

Ni muy iluminado ni muy oscuro. Ni muy lejos ni muy cerca, ni muy grande ni muy pequeño. Todo en su justa medida. Cada uno tiene sus preferencias, y ni si quiera sabría explicarlas. La clave del lugar es sentirse como en casa. Es un sentimiento de familiaridad que es difícil explicar. Pero se logra cuando uno llega, pide su cerveza y su tapa, se pone a hablar con sus amigos o con el camarero de siempre y las horas, sin saberlo, empiezan a pasar volando…

El momento de disfrutar una cerveza es muy personal. Hay tantos como personas. Lo importante es disfrutarla en compañía, comiendo bien, en el lugar que nos gusta y que nos tiren bien la caña, por favor. De esta manera, cada momento que vayamos a pedir una caña se convertirá en uno especial y único.

Hoy celebramos el Día Mundial de la Tapa… ¡Y 7 de cada 10 brindarán con cerveza!

Siempre hay una excusa para salir a tomar algo y pasar un buen rato con amigos, compañeros de trabajo o familia. Pero hoy no hace falta que busquéis una excusa. Os damos una razón de las importantes, de las que no podéis obviar, para descolgar el móvil, llamar a un par de amigos y disfrutar de una tarde en la mejor compañía. ¿Y qué pasa hoy? Hoy celebramos el Día Mundial de la Tapa, una iniciativa impulsada por Turespaña y Saborea España. Porque sí, ellas también tienen un día reservado en el calendario y es nuestra responsabilidad darles el protagonismo que se merecen, y más desde que están a un paso de convertirse en Patrimonio de la Humanidad, ¡qué nivel!

Las tapas, al igual que la cerveza, forman parte de nuestra cultura, dos elementos gastronómicos convertidos en tradición que crean el binomio perfecto para celebrar este día tan especial. Y no es que lo digamos nosotros, son los bares, los hosteleros, las barras y vosotros quienes lo demostráis cada día, además la Federación Española de Hostelería (FEHR) lo confirma: 7 de cada 10 consumidores elige la cerveza la bebida favorita para acompañar a las tapas.

dia de la tapa cervecearCroquetas de todo tipo y tamaño, tortilla de patata, pulpo, solomillo con brie, cebolla caramelizada o foie, jamón serrano, salmorejo, gambas, calamares, chupa-chups de queso, sobrasada o pollo, papas con mojo picón, patatas con alioli, tortilla de camarones, ensaladilla… ¡Uf! Sólo de pensarlo nos rugen las tripas, creemos que por hoy podemos dejar aparcada la operación bikini ¿verdad? Eso sí, si vamos a hacerlo hagámoslo bien.

Como os comentábamos es muy complicado separar a las tapas de su partner in crime: la cerveza. Por eso y para que os sepa mejor este mejor este día, si cabe, os proponemos una serie de maridajes para acompañar a estos bocaditos typical spanish:

  • Si lo tuyo son las carnes, tienes que tener en cuenta las salsas y condimentos, cuando más fuerte sea el sazonamiento más oscura debe ser la cerveza. Por lo que si eliges una tapa de solomillo con brie y cebolla caramelizada, quizás puedas acompañarla con una cerveza abadía.
  • Si por el contrario eres más de pescados y mariscos debes optar por cervezas de menor fermentación para respetar el sabor a mar. Así que si te decides por esa tapa de pulpo que te está tentando desde hace un rato, puedes acompañarla de una cerveza lager extra.
  • ¿Y unos huevos rotos? Una cerveza de trigo es la compañera perfecta para ‘limpiar el paladar’ de la textura untuosa de la yema y del frito de las patatas.
  • Ahora con este calor, el cuerpo pide algo fresquito ¿no? ¿qué nos decís de un salmorejo o un gazpacho? Para este plato típico veraniego os recomendamos las cervezas tipo lager Pilsen, especial o de trigo. Estas combinan a la perfección con sabores más ácidos y amargos como ensaladas, escabeches o alcachofas.
  • Tranquilos, también tenemos una propuesta para los amantes de la cerveza negra: los quesos. El intenso sabor del queso junto con el aroma de una cerveza negra stout… mmmh… ¡un 10!

Estas son algunas de  nuestras propuestas pero como en todo, no hay reglas escritas (y mucho menos cuando hablamos de cocina y gustos). Lo bueno de las tapas y las cañas es que su reducido tamaño nos permite probar mil combinaciones y encontrar cuál es la que más se adapta a nosotros.

Tanto hablar de comida nos está despertando el apetito, así que nosotros nos vamos a ir a yendo a ver si nos dan una tapita de aperitivo en el bar de abajo, pero por si acaso vosotros tenéis más fuerza de voluntad, os dejamos un vídeo que os hará imposible no salir a la calle hoy en busca de una terracita para celebrar con nosotros el Día Mundial de la Tapa. Porque las pequeñas joyas de nuestra gastronomía se merecen que les dediquemos un día especial, y ¿qué mejor que hacerlo bajo el sol de junio, luciendo morenito y brindando con una caña?

Hostehéroes de tapa y espada

Hostehéroes de tapa y espada

Los superhéroes están de moda. Quizás “demasiado” de moda. Y es probable que por este motivo nos estamos empezando a cansar de los héroes estereotipados con identidades secretas, de capa y espada, con poderes secretos, de los mutantes (demasiados mutantes), de la chica en apuros, de los aliados que se convierten en villanos y de los villanos que se convierten en aliados. Con la intención de recuperar cierta “originalidad”, realizamos un homenaje definitivo a nuestros verdaderos héroes, los únicos en los que confiamos y los únicos que nunca nos defraudan: Los Hostelhéroes.

Cerveceros de España y Editorial Planeta editan un libro-homenaje a todos los maestros hosteleros del territorio español a través de una guía por los bares más emblemáticos de ciudades como Madrid, Barcelona, Sevilla o A Coruña para los amantes de la cerveza.

Retratados por el objetivo de varios fotógrafos de gran renombre como Jordi Vidal o Manu Brabo (ganador de un premio Pulitzer), los hosteleros han sido inmortalizados en su día a día, escuchando a sus clientes, colocando mesas, sirviendo cañas… y al mismo tiempo, haciendo nuestros problemas más llevaderos o nuestras alegrías más efusivas.

Lugares emblemáticos como Santa Bárbara en Madrid, El Rinconcillo de Sevilla, Bar Tomás en Barcelona o Pulpeira de Melide en A Coruña muestran un fiel retrato de la afición que más nos apasiona: la de cervecear acompañados de amigos y grandes profesionales de la hostelería. La profesión, pese a travesar un momento marcado por un contexto económico adverso, nunca ha perdido su esencia y a día de hoy siguen siendo el punto de encuentro perfecto de miles de personas que destilan pasión por este oro líquido.

Porque un buen hostelhéroe no necesita tener poderes para convertirse en un maestro cervecero imbatible. Nuestro maestro de “tapa y espada” sabrá perfectamente la temperatura perfecta que corresponde a cualquier caña de cerveza (por debajo de los cero grados), cual es el recipiente perfecto para servir nuestro brebaje (copa de cristal), el maridaje perfecto para cada plato y cada cerveza y la maestría de servir una caña, sabiendo inclinar la copa 45 grados a una distancia de 10 a 20 centímetros, creando una espuma perfecta.

Y por si no lo sabías… ¡estos hostelhéroes se han atrevido hasta con una serie de vídeos por capítulos donde hacen gala de todos sus poderes!

Y tú, maestro cervecero, ¿quieres hacerte con el libro de Hostelhéroes?

4 Apps para los más cerveceros

Si estás leyendo esto, es porque compartes con nosotros la pasión por ese maravilloso brebaje oro líquido que es la cerveza. Y lo sabes. Como nosotros, no titubeas a la hora de pedir una caña en el bar, sobre la mesa acompañas la cerveza con cualquier plato del menú y, si tienes que invitar a algo, invitas siempre a “un par de cañas”. Tu pasión por la cerveza irá a todas partes contigo. Lo que igual no sabes es que ahora, con la llegada de las apps, la cerveza te podrá acompañar… casi literalmente.

Ha llegado el momento de poner en silencio tu Whatsapp, porque hemos seleccionado cinco Apps especialmente para ti, maestro cervecero. Y ahora sí, más alto que nunca: “que la cerveza te acompañe”.

  • iBeer: Empezamos por lo simple. Vale que no se parecerá (ni de lejos) al placer de tomar una cerveza… pero quién sabe, con este simulador de cerveza virtual en tu móvil, podrás revivir una y otra vez el maravilloso arte de degustar una cerveza. Puedes hacerte con ella para IOS aquí, o aquí si prefieres su versión en Android.iBeer
  • BeerGram: No, no se trata de una red social en la que hacerte un selfie con tu cerveza o posturear en los bares de moda con un par de cañas y el filtro perfecto. Para eso ya existe otra aplicación llamada Instagram. En BeerGram, podrás invitar a tus amigos a una cerveza en el bar que elijas a través de tu móvil o invitar a la próxima ronda. Admítelo, te saldrán amigos de debajo de las piedras y ni que decir tiene que lo agradecerán mucho más que cualquier likeBeergram
    BeerCloud: para los que no siempre distinguen una cerveza de otra o les cuesta recordar el nombre de aquel bar en el que tantos buenos ratos has pasado… tenemos la app perfecta. BeerCloud no es otra cosa que una “nube” (ya sabéis, un dispositivo de almacenamiento digital) en la que podemos alojar toda nuestra biografía cervecera: tipos de cervezas, bares, recuerdos de cada momento sobre cómo, cuándo, donde, y sobre todo, con quién. Puedes descargarla aquí para Android.
  • Beer Counter: ya sabéis lo que se dice la amistad y la confianza… sobre todo cuando se trata de pagar una ronda a medias. No suele salir bien. Para evitar conflictos tenemos la App de Beer Counter, que contará las cervezas por ti y por tus amigos además de calcular el importe total que tenéis que pagar cada uno en cada ronda. ¡Así de simple, se acabó el escaquearse! Puedes hacerte con ella, si eres de Android, aquí

 

Las 10 cosas que no sabías sobre la cerveza

La cerveza es una de las bebidas más consumidas en todo el mundo, de hecho en España se comercializaron 32,3 millones de hectolitros el año pasado. Nos encanta disfrutar de una caña bien fría acompañada de un buen aperitivo pero, ¿sabemos lo suficiente acerca de esta bebida milenaria? Ha llegado la hora. Tú que presumes con tus amigos de ser el que más sabe sobre esta bebida milenaria… ¡es el momento de demostrar tu expertise cervecero! Aquí compartimos 10 datos curiosos sobre esta bebida para que la disfrutéis con conocimiento de causa.

1. El reinado de Carlos V supuso el impulso de la industria cervecera en España. Llegó a traer a sus cerveceros desde Malinas (Mechelen en neerlandés) hasta Castilla para que se la elaboraran.

2. Las cervezas se tipifican en dos categorías: ales, que son las que fermentan a altas temperaturas, y lagers, que fermentan a más baja temperatura.

3. La cerveza está presente en la historia de Egipto y Mesopotamia, una de las recetas más antiguas se encontró en tabletas de piedra hace cinco mil años A.C.

4. Bayerische Staasbrauerie Wheihenstephan es la cervecería más antigua del mundo. Ubicada en Múnich, esta fábrica lleva produciendo de forma casi ininterrumpida desde 1040.

5. La calidad del agua utilizada modifica radicalmente el sabor de la cerveza. Por esta razón, muchas fábricas deciden instalarse sólo en lugares cercanos a caudales de agua limpia.

6. La cerveza rubia y las cervezas tostadas o negras se elaboran con las mismas materias primas, agua, cebada y lúpulo, la diferencia de color se debe al mayor tueste del cereal.

7. Cuanto más aromática sea una cerveza mayor tendrá que ser el vaso en el que se deguste para facilitar una mejor respiración y apreciarla mejor.

8. La cerveza es la tercera bebida más consumida del mundo, solo superada por el agua y el té.

9. Durante la Edad Media la calidad del agua no era muy buena, por lo que la gente prefería la cerveza al considerarla más segura para la salud.

10. Se cuenta que en Mesopotamia, si la producción de cerveza no salía bien, podían arrojarte a ella como castigo.

Estas son algunas curiosidades que todo buen cervecero debe saber, ¿las conocías? Ahora sí que podrás presumir cada vez que quedes a tomar unas cañitas con los tuyos.

curiosidades_cerveceras

Hay vida más allá del fin de semana #Hazteunbartes

Nosotros lo llevamos diciendo hace mucho tiempo pero ahora tenemos la prueba definitiva: a los españoles nos gustan los bares. La hostelería marca el ocio en nuestro país y es que, las cosas como son, en la barra o en la mesa, es donde mejor nos sentimos para desconectar tomando una cañita en buena compañía. Y que, ¿cómo estamos tan seguros?

La razón es que tomar unas cervezas y unas tapas es el plan que más eligen los españoles, según la encuesta que ha realizado Madison Market Research junto con Cerveceros de España. Exactamente, el 61% tiene en mente las cañitas como la primera opción que más le apetece hacer cuando sale con los amigos aunque también somos muy de salir a comer o cenar fuera de casa ya que es la segunda opción que más se prefiere.

Pero hay más datos curiosos que quizás te interesen….Por ejemplo, ¿sabes con quién nos gusta pasar el tiempo libre en España? El elegido ha sido…. ¡la pareja! Curioso sí, aunque no nos extraña demasiado. Somos hijos de las baladas de Chenoa y Bisbal, de la melancolía de Nino Bravo y del sufrimiento de Álex Ubago. Por eso, nos ponemos romanticones y no dudamos en que nuestro mejor acompañante cervecero es nuestra pareja. Pero, ¿cuándo solemos salir?

Sabemos que la espera hasta que llega el fin de semana es dura y más cuando los resultados concluyen que solo el 1% de los españoles elegirían a los compañeros de trabajo para disfrutar del tiempo libre. Mal España, mal. Hagamos más co-working y comencemos a pasar tiempo con nuestros colegas disfrutando de unas cervecitas después del horario laboral. Quien sabe, quizás es el principio de una bonita amistad 🙂CCAVM2

Porque, además, cada vez somos más los que le hacemos la guerra a los días entre semana. Cada vez somos más los que nos negamos a estar en casa de lunes a jueves y tenemos la iniciativa de proponer planes a nuestros amigos a diario. Ya somos un 53% de españoles, que hacemos planes indistintamente de lunes a domingo así que, si eres de los que cree que de lunes a jueves solo se pueden cumplir obligaciones, estás equivocado.

También hemos descubierto qué comunidades son las más cerveceras. Y te decimos que si eres un cervecero de pura cepa deberías plantearte vivir en Aragón, Galicia, Andalucía, Madrid o Extremadura. Nuestras comunidades más cerveceras que no entienden un no cuando se les propone quedar a cervecear sea el día que sea.

Cuatro libros para meter en la maleta

En verano tenemos algo que echamos de menos el resto del año: vacaciones y tiempo libre. Por eso, es el momento de hacer todo lo que nos apetece y retomar aquello que tenemos pendiente como, por ejemplo, leer. Te proponemos que, estés en las playas del caribe o en Benidorm, te relajes en la hamaca del chiringuito más cercano, pidas una buena cerveza y devores los libros que tenías en la lista desde hace meses. Hoy te proponemos cuatro lecturas y cuatro cervezas para disfrutar en vacaciones.


La chica del trenLa chica del tren (Paula Hawkins) y una cerveza de trigo

Más de 44 millones de personas han descubierto la historia de Rachel, una chica que vive inmersa en una rutina que empieza todas las mañanas en el tren de las 8:04. Cada día imagina las vidas de los pasajeros que siempre la acompañan y que no conoce hasta descubrir que nada es como ella pensaba.

Para disfrutar de la novela de Paula Hawkins te recomendamos que pidas una cerveza de trigo con la fruta del verano: sandía o melón. Deja volar tu imaginación con la lectura y con el aroma a cereales de esta bebida que acabará con un final especiado largo, perfecta para este thriller.


Libro LolitoLolito (Ben Brooks) y una cerveza lager

Si este verano quieres divertirte te recomendamos la obra de  Ben Brooks, una comedia sobre un adolescente que comienza a vivir en sus propias carnes los problemas del mundo adulto.

La comedia marida a la perfección con la clásica lager, ligera y refrescante. La rubia de siempre acompañada de un buen libro como Lolito, hará que te acabes esta novela en lo que te dura una caña.


chap chapChap Chap (Kiko Amat) y una cerveza abadía

El novelista y periodista Kiko Amat nos ofrece esta antología profesional. Amat recopila algunos de sus mejores artículos con conocidos personajes como Juliette Lewis o Julio Iglesias, pero siempre manteniéndose como protagonista.
El ingenio de las crónicas se saboreará mejor con la cerveza de abadía  y si lo acompañas con unas piezas de manzana, mejor que mejor. Sus sabores afrutados, frescos y su toque acaramelado harán quieras que el momento de lectura dure para siempre.


El JilgueroEl jilguero (Donna Tartt) y una cerveza negra

Para el jilguero recomendamos una cerveza con cuerpo y cremosa. La negra stout es la variedad perfecta para acompañar a Theo Decker, un joven superviviente a un atentado en el Metropolitan de Nueva York que aprovecha el caos de este ataque para robar una obra del museo. Los aromas a café y regaliz de la cerveza harán que vivas más intensamente las aventuras del protagonista por Nueva York, Las Vegas y Amsterdam.